Ingrédients 

 
Ingrédients pour 4 personnes

50 g d'amandes avec la peau
50 g de noisettes avec la peau
250 g de sucre semoule
60 g de farine tamisée
60 g de blanc d'œuf (1 blanc = 30 à 40 g)

Préparation
 
1) Préchauffer le four à 200°C, en position ventilée de préférence.

2) Couper en morceaux 50 g d'amandes avec la peau. Concasser 50 g de noisettes avec la peau.

3) Mélanger, à l'aide d'une spatule, les amandes avec les noisettes et 250 g de sucre semoule. Ajouter ensuite 60 g de blanc d'œuf, puis incorporer, sans trop travailler la pâte, 60 g de farine tamisée.

4) Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Répartir dessus, l'appareil à croquant en petits tas avec une cuillère à café tout en les espaçant bien les uns des autres. Glisser la plaque dans le four et compter 7 à 8 minutes de cuisson à 200°C.

La cuisson terminée, laisser refroidir les croquants sur la plaque à température ambiante. Les décoller ensuite soigneusement, les dresser et les déguster au goûter par exemple ou avec des glaces. Ces croquants peuvent se réaliser 15 jours à l'avance, les conserver dans une boite hermétique.