Ingrédients:
3 oeufs
150g de farine
1/3 de sachet de levure
10 cl d'huile
12,5 cl de lait entier
100g de gruyère rapé
200g de fromage de chèvre (bûche)
50g de cernaux de noix
50g de raisins
sel et poivre

Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette. Concasser les noix. Faire gonfler les raisins 15mn dans de l'eau tiède et bien les égoutter.
Dans un saladier, fouettter  à la min les oeufs, la fariine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporer petit à petit l'huile et le lait chaud.
Ajouter le gruyère et remuer pour faire fondre.
Ajouter le chèvre, les noix et les raisins.
Verser dans un moule à cake.

Cuisson thermostat 6 (180°) pendant 45 mn. Ne pas démouler chaud.

Ingrédients pour 4 personnes
50 g d'amandes avec la peau
50 g de noisettes avec la peau
250 g de sucre semoule
60 g de farine tamisée
60 g de blanc d'œuf (1 blanc = 30 à 40 g)

Préparation
1) Préchauffer le four à 200°C, en position ventilée de préférence.
2) Couper en morceaux 50 g d'amandes avec la peau. Concasser 50 g de noisettes avec la peau.
3) Mélanger, à l'aide d'une spatule, les amandes avec les noisettes et 250 g de sucre semoule. Ajouter ensuite 60 g de blanc d'œuf, puis incorporer, sans trop travailler la pâte, 60 g de farine tamisée.
4) Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Répartir dessus, l'appareil à croquant en petits tas avec une cuillère à café tout en les espaçant bien les uns des autres. Glisser la plaque dans le four et compter 7 à 8 minutes de cuisson à 200°C.

La cuisson terminée, laisser refroidir les croquants sur la plaque à température ambiante. Les décoller ensuite soigneusement, les dresser et les déguster au goûter par exemple ou avec des glaces. Ces croquants peuvent se réaliser 15 jours à l'avance, les conserver dans une boite hermétique.